Ácido elaídico - Wikipedia, a enciclopedia libre

Ácido elaídico

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.

Ir a:navegación, procura

Ácido elaídico
Nome IUPAC Ácido (E)-octadec-9-enoico
Identificadores
Número CAS	112-79-8
PubChem	637517
ChemSpider	553123
DrugBank	DB04224
KEGG	C01712
ChEBI	CHEBI:27997
ChEMBL	CHEMBL460657
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES O=C(O)CCCCCCC/C=C/CCCCCCCC
InChI InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+ Key: ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+ Key: ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPBT
Propiedades
Fórmula molecular	C18H34O2
Masa molecular	282,46 g/mol
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.
Referencias

O ácido elaídico ou ácido trans-9-octadecenoico ^[1][2] é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) ^[3] e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, sendo este último a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.

O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL e diminúe a do colesterol HDL, o que pode favorecer a aterosclerose.^[4]

Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.^[5]

Notas

1. CHEBI
2. ChemSpider - Elaidic acid
3. Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M (1999). "Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids". J. Dairy Sci. 82 (5): 87884. doi:10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3. PMID 10342226. 
4. Abbey M, Nestel PJ (1994). "Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet". Atherosclerosis 106 (1): 99107. doi:10.1016/0021-9150(94)90086-8. PMID 8018112. 
5. PubChem compound - Elaidic acid

Véxase tamén

Ligazóns externas

• Sommerfeld M. Trans unsaturated fatty acids in natural products and processed foods. Prog Lipid Res. 1983;22(3):221-33. PMID 6356151. [1]. Graxas trans na natureza e nos alimentos.

Traído desde "https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Ácido_elaídico&oldid=3900308"

Categoría:

• Ácidos graxos

Thank you for reading article Ácido elaídico - Wikipedia, a enciclopedia libre