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Lipides, Acides gras |
Lipids, Fatty acids |
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Acides gras, triglycérides. Exercice 1 (Réponse). Déterminer la formule brute et indiquer le nom d'un acide gras de 1/ masse molaire égale à 280 g et 2/ un pourcentage en oxygène égal à 11,51% .
Acides gras, triglycérides. Exercice 2 (Réponse). Chercher la formule brute et indiquer le nom d'un acide gras saturé dans les deux situations suivantes:
-
Acide gras de masse molaire égale à 284 g.
- Acide gras dont le pourcentage en oxygène est 12,5%.
Acides gras, triglycérides. Exercice 3, (Réponse). Représenter le tronc commun à tous les triglycérides. et donner la représentation semi-développée des trois triglycérides suivants:
- Trioctadécanoyl glycérol. - Tri hexadéca 9 ène oyl glycérol. - 1,3 dioctadécen 9 oyl 2 hexadécanoyl glycérol.
Ecrire la formule brute et calculer la masse molaire des trois triglycérides ci dessus.
Acides gras, triglycérides. Exercice 4, (Réponse). Un triglycéride homogène a une masse molaire égale à 890 g. Déterminer la nature (nom et formule brute) de cet acide gras.
Acides gras, triglycérides. Exercice 5, (Réponse). Un triglycéride homogène contient 11,91% d'oxygène. Déterminer la formule et le nom de cet cet acide gras.
Acides gras, triglycérides. Exercice 6, (Réponse)
- Calculer l'indice d'iode de la trioléine. L'acide oléique est l'acide octadéc 9 ène oïque
- Une huile végétale contient 30% de trioléine, 60% de tripalmitine et 10% de tristéarine. Calculer son indice d'iode sachant que l'acide palmitique est l'acide hexadécanoïque et l'acide stéarique est l'acide octadécanoïque.
Acides gras, triglycérides. Exercice 7, (Réponse). Un homogénat tissulaire est soumis à une chromatographie sur couche mince de gel de silice utilisant une phase mobile constituée d'un mélange d'hexane-éther éthylique-acide acétique. Parmi les lipides identifiés sur le chromatogramme on note des acides gras, Monoglycérides, Diglycérides, Triglycérides, Cholestérol libre, Cholestérol estérifié et Phospholipides. Shématiser les résultats de la séparation chromatographique.
Acides gras, triglycérides. Exercice 8, (Réponse).Soit le lipide : 1-oléyl-2-linoléyl-phosphatidyl-glycérol (OLP)
-
a/ Ecrire la structure développée du lipide OLP.
- b/ Calculer son indice de saponification et son indice d'iode.
- c/ Que donne l'hydrolyse de OLP par la phospholipase C ?
On
donne: KOH = 56, H3PO4 = 98 et I=127.
Acides gras, triglycérides. Exercice 9, (Réponse). Parmi ces lipides (A, B, C, D) choisir celui qui présente l'indice d'iode le plus élevé.
Réponses
Réponse 1 (Exercice 1)
Réponse 2 (Exercice 2)
Réponses 3 + 4 (Exercices 3+4)
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Réponses 7 (Exercices 7). Les différents lipides seront séparés selon le critère de polarité. Les lipides les plus apolaires migreront rapidement. Les phospholipides très polaires, ne migrent plus (restent au point de départ, Rf = 0). Les Monoglycérides polaires (deux OH), migrent peu (migration du bas vers le haut). Les Diglycérides et le Cholestérol libre migreront au milieu, au dessus des Monoglycérides, car ils sont moyennement polaires. Les acides gras très légèrement polaires migreront au milieu de la plaque, au dessus des Diglycérides. Etant apolaires, les Triglycérides migreront presque à l'extrémité de la plaque. Etant très apolaires, les esters du Cholestérol migreront avec le front du solvant. Voir le TP chromatographie sur couche mince des lipides (texte et vidéo).
Réponses 8 (Exercices 8).
- a/ Structure développée du lipide OLP:
-b/ Calcul de l'indice de saponification et de l'indice d'iode du lipide OLP :
1- Le poids moleculaire du lipide OLP : C18H34O2 = 282, C18H32O2 = 280, 2 x Glycerol = 92x2 = 184, H3PO4 = 98, 4xH2O = 72.
PM = (282+280+184+98) - 72 = 772.
Indice de saponification (avec 2 acides gras rentrant dans la saponification): Is = (m KOH*2 / PM)x 10^3. Donc, Is = 57*2*1000/772 = 147,66 mg/g de MG.
Indice d'iode : Ii = (mI2*delta/PM)* 100. Donc Ii= 127*2*3*100/772 = 98,7 g/100g de MG
c- Le resultat de l'hydrolyse de ce lipide par la phospholipase C : détachement du phosphoglycerol du lipide OLP.
Réponses 9 (Exercices 9). C'est l'acide gras (D) qui offre le meilleur rapport 'nombre de liaisons doubles/nombre de carbones' qui donnera l'indice d'iode le plus élevé.
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- Acides gras. Structure (narration en Arabe, titrage en Fr):
- Triglycérides, Phospholipides et Stéroïdes (narration en Arabe, titrage en Fr):
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